Doppel-Schoko-Muffins

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Eine extra Schokoportion in zwei Varianten. Geschaffen, um Weltschmerz zu vertreiben.

Für 12 - 14 Muffins (je nach Größe der Form):

Erstmal den Backofen auf 180° vorheizen und die Vertiefungen einer Muffinform einfetten (wenn man mit einem Pinsel Rapsöl verteilt, sparrt das Fett) und mit Zucker ausstreuen. Bis zum Gebrauch ins Gefrierfach stellen. (Selbstverständlich gehen auch 12 einzelne Formen.) Oder Du stellst Papierförmchen in die Formen, das geht noch einfacher.

200 g Zartbitterschokolade grob zerhacken und beiseite stellen.

75g Butter in einem Topf zerlassen und unter Rühren die Schokolade darin schmelzen.

Nun werden 200 ml Milch mit 100g saurer Sahne, einem Ei und 4 El Zucker in einer Schüssel vermengt.

250g Mehl, 2Tl Speisestärke, 1 Prise Salz und 1 El Backpulver mit einander in einer zweiten, großen Schüssel vermischen.

Nun die Schokobutter und die Milchmischung zum Mehl geben und gerade nur so lange mit einem Kochlöffel verrühren, bis alle Zutaten gerade vermengt sind.

Den Teig in die Vertiefungen der Form füllen und darauf achten, dass sie sie maximal zu 3/4 gefüllt sind. 

Nun In jede Teig-Portion ein Stückchen Vollmilch-Schokolade drücken, Du brauchst insgesamt um die 50g.  (Am einfachsten ist es, wenn Du aus einer Tafel Schokolade einfach 12 Stücke abnimmst. Sind die Stücke zu groß, einfach jedes Stück einmal teilen, auf die Genauigkeit kommt es hier nicht an.) Den Teig im Anschluss glatt streichen.

Die Muffins in etwa 25 min auf der mittleren Schiene backen.

10 Minuten in der Form abkühlen lassen, herausnehmen und unbedingt noch lauwarm servieren.

Ggf. mit Puderzucker bestäuben.

ODER: 

Für noch mehr Schokolade, (oder zum Angeben und verschenken, denn so machen sie noch mehr her.), machst Du daraus Doppel-Schoko- Capcakes:

Dafür lässt Du das Schokostück aus der Mitte der Muffins weg und machst stattdessen eine Ganache, die Du auf die abgekühlten Muffins streichst.

Für die Ganache, die du vorher machen solltest, da sie gut abkühlen muss:

100g Vollmichschokolade und 50 Zartbitterschokolade in Stücke brechen oder hacken.

Nun erhitzt Du 100 g Sahne in einem Topf oder in der Mikrowelle, bis sie heiß ist, sie sollte aber nicht gekocht haben. Hat sie das, musst Du sie unbedingt abkühlen lassen.

Nun 1 -2 TL Butter in die Sahne geben und die gesamte Schokolade hinzu fügen. (Die Butter kannst Du auch weglassen, aber ich finde, die Ganache bekommt damit eine bessere Konsistenz und einen schöneren Glanz. )

Nun musst Du das alles mit einem Kochlöffel erst ganz vorsichtig und dann etwas schneller, solange rühren, bis Du eine gleichmäßige Schokomasse bekommst. Am Anfang wirkt es vielleicht nicht so, als ob das jemals klappen würde. Aber die Schokolade schmilzt magischer Weise in der warmen Sahne und duftet dabei und  …. ich überlege jedes Mal, ob ich nicht einfach darin baden soll … plötzlich verbindet sie sich. 

Jetzt musst Du die Ganache nur noch mit Frischhaltefolie abdecken - und zwar so, dass die Folie auf der Ganache aufliegt - und das dann mindestens 1 Stunde kalt und fester werden lassen.

Eine dünne Schicht auf die Muffins streichen und ….. reinbeißen …. schon ist aller Weltschmerz vergessen.

Wenn Du, wie ich, zwischendurch immer mal wieder gemacht hasst, brauchst Du bei der Ganache-Variante gar keinen Muffin mehr, dann bist du bereits im Schuko-Himmel und kannst andere mit den Muffins von ihrem Weltschmerz befreien. *grins*

P.S.: Manche rühren Ganache auch mit dem Schneebesen und lassen die Folie beim Abdecken weg. Ich nehme einen Kochlöffel, denn in Ganache sollte keine Luft kommen, die schlägt nämlich Löcher in die Ganache, wenn sie kalt ist. 


*reckundstrekgenüsslich* Hoffe Ihr habt Spass; *knutschi*