Diese Plätzchen kann man auch noch am 4. Advent backen, denn sie sind schnell fertig und werden nicht erst mit der Zeit besser.
Für ca 35 Stück:
250g Mehl, 1 Prise Salz, 50g geschälte!, gemahlene Mandeln und 120g Puderzucker zu einem Berg auf eine Arbeitsfläche schütten. Dann 150g kalte Butter in Flocken darüber verteilen und mit der Tatze ein Loch in den Berg drücken und da dann ein Ei reingleiten lasen und 1 Tl Kokossirup hinzugeben. Alles schnell mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Das Päckchen in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten kalt stellen.
Den Backofen auf 175° vorheizen.
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 4mm dick ausrollen und Bäumchen ausstechen. Die Bäumchen werden auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech auf mittlerer Schiene für ca. 10 min. backen.
Die Plätzchen etwas abkühlen lassen.
250g Puderzucker mit 1 Tropfen grüner Lebensmittelfarbe, 1El Kokossirup und 3-4 El Zitronensaft glatt rühren und die Plätzchen damit bestreichen.
Zum Schluss und zwar bevor die Grazur völlig trocken ist, noch Kokosflocken über die Plätzchen streuen. Das sieht dann aus wie Schnee. *freudarüber* .