Chili Con Carne

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Ich glaub, jeder hat sein eigenes Rezept dafür, aber ich werde wirklich immer wieder nach meinem gefragt. Ich hab's schon so oft gemacht. Sogar für Gemeindefeste oder Vereinsveranstaltungen mit 50 Leuten und mehr und da wars immer so schnell leer...

Hier mein Chili Rezept, (für 8-10 Portionen).

Man nehme 1 EL Oregano, 2 Tl Salz, 2Tl weißen Pfeffer, 1Tl Cayennepfeffer, 1 TL gemahlenen Koriander, 1/2 Tl Zimt und 1 El braunen Zucker, alles gut mischen und bei Seite stellen. Jetzt erhitzt man 750 g stückige Tomaten (aus Dose oder Tetrapack) mit einem 1 Tl Salz in einem großen Topf und lässt das vor sich hin köcheln. 

Nun braucht man gut 1 Kilo Rindergulasch, dass man in etwas Kokosfett in einem Schmortopf oder einer Pfanne mit hohem Rand, portionsweise kräftig anbrät. Die einzelnen Portionen mit etwas von der Gewürzmischung bestreuen und kurz weiter braten. Nach dem Anbraten das Fleisch in einem Sieb abtropfen lassen und den Sud auffangen. Die fertigen Portionen kommen zu den Tomaten in den Topf. 

Nun nehme man 750g Rinderhack. Mit dem verfährt man, wie mit dem Gulasch und brät es in der selben Pfanne in Portionen gut durch. Wenn möglich, ohne weitere Zugabe von Fett. 

Während das Hackfleisch brät, 2 Zwiebeln und 3 Knoblauchzähen fein hacken.

Eine Chilischote, (Kerne der Chili je nach Schärfe entfernen) klein schneiden.

Wen sich das gesamte Hackfleisch bei den Tomaten befindet, gibt man etwas Olivenöl in die Pfanne und brät darin Zwiebeln, Knoblauch und Chili glasig. Dann kommt der Inhalt von zwei Dosen Tomatenmark hinzu. Kurz mitraten. Die Masse mit 200 ml Traubensaft ablöschen. 200ml Rinderfond zugeben und  alles glatt rühren. Wer mag, kann all dem auch einem Schluck Portwein zugeben. Alles in den Topf  zu der Tomaten-Fleisch Mischung geben. 

Nun möglichst lange auf kleine Flamme köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und eventuell Wasser nachgeben. (Falls das Chili zu dick ist.)

Zum Schluß 2 Dosen Kidneybohnen (nur den Inhalt natürlich *gacker*) in einem Sieb so lange spülen, bis das Wasser klar bleibt (wie beim Haare tönen also *gackerweiter*). Ebenfalls mit köcheln lassen.

Noch besser schmeckt es, wenn man es am nächsten Tag aufwärmt!

*reckundstrekgenüsslich* Hoffe Ihr habt Spass; *knutschi*