Der Klassiker mit gebratenem Reis in einer etwas feineren Variante.
(für vier Personen)
Etwas Öl in einem Wok erhitzen. 250g Garnelen ohne Schale hinzugeben und unter rühren ca 2-3 Minuten braten, mit Cayennepfeffer und gemahlenem Koriander würzen, herausnehmen und beiseite stellen.
Nun mit 250g in Stücke geschnittener Hühnerbrust genauso verfahren.
Nun musst Du ohne weitere Zugabe von Fett eine gehackte Zwiebel glasig dünsten und dann die Garnelen und die Hühnerbrust hinzugeben. Den Inhalt einer kleinen Dose Tomatenmark dazu tun und alles kurz braten. Mit 2 El Sojasoße ablöschen und so lange braten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist.
Jetzt schiebst du die Masse so weit es geht auf eine Seite und brätst in der Lücke 2 zuvor kurz mit etwas Salz verquirlte Eier zu Rühreiern. Dann alles gut vermischen und eine zerdrückte Knoblauchzehe hinzugeben. Mit Pfeffer, Cayennepeffer, 1 El braunem Zucker, gemahlenem Koriander, 1 El Soyasoße und 1 Tl Tamarindengranulat (wer das nicht bekommt, kann ersatzweise auch 1-2 El Limonen- oder Zitronensaft nehmen) würzen.
Nun zwei Tassen gekochten Reis (ca 400g) darüber verteilen und alles 5 Minuten unter ständigem Rühren braten.
Eine Tasse tiefgefrorene Erbsen und 2 in Stücke geschnittene Tomaten hinzugeben und kurz im Gericht warm werden lassen. (Man kann an dieser Stelle auch jedes andere Gemüse hinzugeben, ganz wie es einem beliebt.)
Mit Soyasoße und Cayennepfeffer abschmecken.